|
|
Runderreepjes Met Groenten.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr runderfilet
1 rode paprika
175 gr champignons
1 ui
1 knoflookteentje
1 kleine rode chilipeper
1 blikje oogboontjes
1 eetl zonnebloemolie
? pakje gezeefde tomaten ( a 185 gr)
zout
zwarte peper
gladde peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Snijd het vlees in reepjes. Snijd de schoongemaakte paprika in reepjes en de champignons in plakjes. Snijd de ui in ringen en pers de knoflook uit. Snijd de chilipeper in blokjes en laat de boontjes uitlekken.
2. Verhit de zonnebloemolie in een pan of wok. Roerbak daarin ca 3 min op een hoog vuurde runderreepjes met de uienringen en de knoflook. Voeg de reepjes paprika en de kleingesneden chilipeper toe en roerbak het mengsel nog eens ca 2 min.
3. Roer er de champignons, ogenboontjes en tomaten door en verwarm ze nog ca 3 min op een middelhoog vuur. Breng het mengsel tot slot krachtig op smaak met zout en peper. Garneer met blaadjes peterselie en serveer er gekookte rijst bij.
Variatie.
Vervang het rundvlees voor de variatie eens door 400 gr kip-of kalkoenfilet, of door mager varkensfilet.
|
|
|